Die Nudel, beliebt in Salat, als Beilage oder Pastagericht. Es gibt wohl kaum jemanden, der Nudeln nicht kennt. In erster Linie natürich aus der italienischen Küche, ob als Spaghetti Carbonara – auch als gleichnamiger Musikhit der 80er Jahre – Lasagne oder, vor allem die Kinderherzen ansprechend, Spaghetti Bolognese. Wer mag da nicht denken, dass die Nudel aus Italien stammt? Soll sie aber angeblich nicht…
Wo genau die Nudel ihren Ursprung hat, ist aber nicht wirklich klar. Vor allem von den Italienern wird dieses Thema äußerst heiß diskutiert. Auch wenn sie sich nicht für diese Erfindung verantwortlich zeichnen können, brachten sie unumstritten eine riesige Vielfalt an Nudeln hervor. Der Mythos, dass Marco Polo die Nudel nach Italien brachte, ist aber falsch. Denn die Nudel war schon vor dieser Zeit in Europa bekannt.
Angeblich wurde die älteste Nudel vor ca. 4.000 Jahren in China gefunden. Erfunden wurde die Nudel dort aber nicht. Viel wahrscheinlicher ist es, dass die Teigware von den Etruskern aus einem griechischen Teigkuchen entwickelt wurde. Die Wurzeln der Griechen gehen bis in das zweite Jahrtausend vor unserer Zeitrechnung zurück, die der Etrusker bis 800 Jahre vor Christus. Andere Spekulationen über das Ursprungsland der Nudel gehen nach Arabien. Das arabische Wort für gekochte Teigplättchen ist stark an eines der ersten bekannten Wörter für die Nudel angelehnt.
Nach der eindeutigen Antwort über den Ursprung der Nudel muss wohl noch geforscht werden. Egal ob Araber, Griechen oder Etrusker: Wir sind den Italieniern für die Nudelvielfalt dankbar und genießen die leckere Pasta. Mittlerweile auch im neuen Vollkorntrend.
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